« Caponata ou pas caponata ? Telle est la question. »

La Sicile est depuis de nombreuses années parmi les destinations préférées des touristes à l'échelle mondiale qui en font la seule ou une des étapes de leur itinéraire visant à découvrir les beautés méditerranéennes (et pas que cela !). Les raisons sont très nombreuses et parmi celles-ci se trouve sans aucun doute notre culture œnogastronomique.

La cuisine sicilienne est intrinsèquement liée aux événements historiques, culturels et religieux de l'île. Cette cuisine a été influencée par différentes cultures telles que les cultures grecque, byzantine, arabe, normande, juive, espagnole et française. Elle est considérée en effet comme la plus riche d'Italie. Grâce à son climat favorable, la Sicile offre une grande variété d'épices et de plantes aromatiques, produit des oranges et des citrons, des amandes, des figues de Barbarie, des pistaches, des olives et bien plus encore.

Une grande partie de la cuisine de l'île est basée sur l'utilisation de légumes frais tels que les aubergines, les poivrons et les tomates, et de poissons tels que le thon, l'espadon, le poisson gras, le poulpe, les seiches, les oursins, la dorade et le bar. Mais n'oublions pas les stars de la Sicile connues et enviées du monde entier (dont certaines ont déjà été présentées dans des articles précédents) : le cannolo sicilien, la cassata sicilienne, la pâte d'amandes, le massepain, les iris, la granité, la glace et les arancine.

Aujourd'hui, en particulier, nous voulons vous parler de l'un des hors-d’œuvre (ou des accompagnements pour certains) les plus célèbres et les plus demandés : la caponata. Il s'agit d'un ensemble de légumes frits (principalement des aubergines), assaisonnés avec de la sauce tomate, du céleri, des oignons, des olives, des câpres, du sucre et du vinaigre. Il existe de nombreuses variantes, en fonction des ingrédients : palermitaine, agrigentine, trapanaise et catanaise.

La caponata est aujourd'hui utilisée comme plat d'accompagnement ou hors d'œuvre, mais dès le XVIIIème siècle, elle constituait un plat unique, accompagné de pain. En ce qui concerne l’origine du nom, il faut considérer l’étymologie populaire qui fait remonter « caponata » à « capone », nom donné au coryphène dans certaines zones de la Sicile. Le coryphène est un poisson à la viande précieuse qui était servi sur les tables de l'aristocratie, assaisonné avec la sauce aigre-douce typique de la caponata. Le peuple, ne pouvant se permettre le poisson cher, le remplaça par des aubergines bon marché. En effet, c'est justement la recette qui nous est parvenue. Ce n'est pas un hasard si la caponata figure sur la liste des produits agroalimentaires traditionnels siciliens reconnus par le ministère de l’Agriculture et des Politiques alimentaires.

Les différentes variantes présentent les ingrédients suivants :

• Palermitaine : aubergines, olives vertes ou blanches, oignons, céleri, câpres, sauce tomate, huile, sel, vinaigre et sucre. Dans certaines variantes, on ajoute du basilic, des pignons et des amandes grillées râpées.
• Agrigentine : les ingrédients de la version Agrigentine sont les suivants : aubergines, poivrons hachés (à Rome les friggitellis), tomates, oignons blancs ou rouges, céleri, olives vertes, olives noires, câpres, vinaigre, sucre, miel, piment, melon d'été, basilic, pignons, raisins secs, pistaches et amandes.
• Trapanaise : aux aubergines, poivrons, oignons, tomates mûres, céleri, olives vertes, câpres, vinaigre et sucre, on ajoute les amandes grillées.
• Catanaise : elle se distingue des autres caponate par la prédominance des aubergines et de la tomate, accompagnées de pignons et de basilic frais.

Et après ce bon festin de caponate, nous vous recommandons une sieste dans l'une de nos villas de luxe et une belle promenade parmi les plus beaux endroits de cette partie de la Sicile : le parc de l'Etna, les gorges de l'Alcantara, les monts Nébrodes ainsi que Caltagirone et ses faïences. Palerme a certainement une infinité de monuments et d'histoire à vous offrir en plus d'être un excellent point de départ pour visiter les joyaux de cette partie de la Sicile comme Monreale et Mondello ou, vers l’ouest, les merveilleuses plages de Scopello (le Zingaro) et San Vito lo Capo à environ 40 minutes de voiture, l’Erice médiévale, les marais salants de Trapani, l'île de Motyé et les Îles Égades, les caves à vin de Marsala à un peu plus d'une heure de voiture, vers l'est les ruines de Solonte, et Cefalù à 1 heure de voiture.

L’Alba : villa époustouflante avec accès direct à la mer dans l'un des points les plus intéressants du tourisme à Palerme : Mondello ! Laissez-vous bercer sur le hamac par la brise marine et les couleurs et les parfums de la mer qui s'étendra tranquillement devant vos yeux. Une atmosphère magique et unique, dans la paix de la nature sicilienne, mais à quelques pas de la scène touristique de Palerme la plus convoitée de tous les temps.

Baia Smeraldo : vous cherchez une demeure charmante, avec piscine privée, accès direct et privé à la mer, dans une zone qui peut vous donner la paix et la tranquillité loin du chaos de la métropole ? Ne cherchez pas plus loin car Baia Smeraldo est la solution parfaite pour vos vacances en Sicile. Située à 6 km de Cefalù, village touristique et balnéaire parmi les plus prisés du tourisme à 360°, cette demeure vous offrira des moments de calme absolu tout en vous plongeant dans son jardin luxuriant, riche en plantes méditerranéennes, ou en vous laissant enivrer par le panorama sur la mer cristalline de Sicile.

Villa D'Amare : magnifique villa avec piscine privée, nichée dans un jardin de 3 000 mètres carrés et située dans l'un des endroits les plus prisés du tourisme en Sicile : Mondello. Point de départ idéal pour explorer le cœur du nord-ouest de la Sicile de Scopello à San Vito Lo Capo, de Caccamo à Monreale, de Marsala à Cefalù, cette demeure exquise est prête à vous offrir des vacances en Sicile sous le signe de l'aventure à seulement 700 mètres de la plage, mais aussi de la détente dans sa fantastique piscine privée entourée par la nature sicilienne.

Solemar : demeure superlative avec piscine à débordement privée, au bord de la mer et située à Terrasini dans la merveilleuse province de Palerme, le chef-lieu de la splendide Sicile et principale destination du tourisme national et international. Solemar est prête à vous offrir des vacances riches en émotions et en détente : la protagoniste incontestée est la vue imprenable et ininterrompue sur le magnifique golfe de Castellammare que vous pourrez observer de n'importe où dans la maison. Son emplacement est à peu près à mi-chemin entre la province de Palerme et celle de Trapani, gardiens des merveilles du nord-ouest de la Sicile.

Limonaia : avec un parc à l'intérieur de la propriété de 3 000 m2, dans une zone de la fantastique Mondello assez calme, naît cette splendide villa au goût moderne et méditerranéen. Sa piscine privée exquise de 50 m2 est prête à vous offrir des moments de paix et de fraîcheur, même aux heures les plus chaudes qui enrichissent les journées siciliennes. Son grand patio ombragé, orné de fauteuils et de canapés, vous offrira de grands moments de partage insouciant que vous soyez en famille ou entre amis.

Lilla : à seulement 350 m de la célèbre plage de Mondello naît cette élégante demeure au jardin de 1 500 m2 très bien entretenu et au goût méditerranéen dans lequel se trouve la magnifique piscine privée entourée de palmiers, de ficus et de bananiers. Malgré la proximité de l'une des plages les plus recherchées par le tourisme international, la propriété vous offrira des moments de calme et d'intimité tout en vous plongeant dans les couleurs et les parfums de notre très belle Sicile.

Nerello Mascalese : magnifique résidence de campagne située sur les pentes du volcan Etna, à proximité du village caractéristique de Randazzo. Avec ses 5 chambres, elle est prête à vous accueillir que vous soyez en famille et entre amis pour des vacances sous le signe de la paix et du calme, loin du chaos de la ville. La résidence dispose de nombreux coins ombragés pour se détendre et d'une jolie piscine privée pour se rafraîchir pendant les heures les plus chaudes et pouvoir observer le merveilleux panorama sur les collines de l'est de la Sicile.

Viagrande : luxueuse villa avec piscine privée située à Viagrande, sur le versant sud-est de l'Etna. Meublée avec goût et élégance mais avec un esprit moderne, cette splendide demeure vous offrira des moments de calme absolu dans sa terrasse bien équipée et couverte ou dans sa piscine plongée dans la nature de la pelouse et entourée de plantes méditerranéennes.

Vecchia Dimora Resort : magnifique demeure qui naît à quelques kilomètres du parc du volcan Etna, loin du chaos de la ville et des circuits touristiques classiques pour vous donner l’occasion de respirer la Sicile pure et nostalgique d'un passé aristocratique. Villaetna est une maison aristocratique en effet restructurée avec beaucoup de goût et de soin dans les détails pour en préserver la splendide architecture baroque. Avec sa fantastique piscine privée plongée dans le vert de la nature de l'est de la Sicile, elle est prête à vous offrir une immense paix et tranquillité mais également un excellent point de départ pour explorer cette jolie partie de l'île.

La Robazza : riche en histoire et à quelques centaines de mètres d'une salle de pressurage encore active, cette charmante demeure se dresse sur un petit promontoire faisant partie d'un ancien fief sicilien où est produite une huile d'olive vierge extra exquise, lieu idéal pour vos vacances. En face de la maison s’élève sa suggestive piscine à débordement qui vous offrira des couchers de soleil inoubliables et une vue inédite sur la campagne sicilienne riche en oliviers.

Villa Sara : splendide résidence moderne au goût méditerranéen, nichée sur un doux promontoire qui vous offrira une vue idyllique sur la campagne sicilienne entre Menfi et Sciacca qui descend sinueusement vers la mer. Idéale pour une pause loin de la vie trépidante de la ville qui vous semblera un lointain souvenir tandis qu'au coucher du soleil vous profiterez d'un apéritif pétillant sous le patio couvert devant la piscine.

Camemi : charmante villa moderne aux détails luxueux, Camemi vous offre un panorama presque sans fin avec différentes nuances qui part des vignobles du sud-ouest de la Sicile et se termine par le turquoise de la mer. Si vous recherchiez un lieu de paix et de couleurs et de parfums siciliens, c'est la bonne maison pour vous, parfaite pour tous les âges.

Olivastro : magnifique maison qui se trouve dans la réserve de Torre Salsa, une oasis protégée par le WWF. Que vous décidiez de profiter de la vue splendide sur la vallée riche en oliviers depuis le patio confortable et ombragé en face de la maison ou de marcher sur un sentier suggestif fait de vignobles et de figuiers de barbarie, c’est la maison idéale pour des vacances à la mer en Sicile en toute détente et en toute confidentialité.
Villa Blu : à un peu plus de 2 km de la merveilleuse Réserve du Zingaro, dans la province de Trapani, se dresse cette charmante maison restaurée avec goût et simplicité. Destination idéale pour vos vacances en Sicile car elle est à l’écart de la ville mouvementée et elle est plongée dans 2 000 m2 de jardin pour profiter de la nature environnante. À 800 m de la mer, vous pourrez profiter de merveilleux après-midi de plaisir et de détente, entre un barbecue et une baignade dans sa piscine privée caractéristique.

Profumo di Mare : située à l'est du magnifique golfe de San Vito, cette charmante villa avec sa belle piscine privée et ses chambres confortables et lumineuses est prête à vous offrir des vacances inoubliables dans l'une des destinations les plus populaires du tourisme italien et international. Ce n'est pas pour rien que la zone dans laquelle elle se trouve est définie comme les Caraïbes de la mer Méditerranée.

Yasmin : splendide résidence située à proximité du village de Castelluzzo, hameau en bord de mer très proche de la célèbre station balnéaire touristique de San Vito Lo Capo. Avec sa magnifique piscine privée à débordement, cette villa vous coupera le souffle. Si vous cherchiez des vacances en Sicile riches en émotions, couchers de soleil, couleurs et parfums, ne cherchez plus : Yasmin est celle qu'il vous faut.

Cala Mancina : merveilleuse villa avec piscine privée à quelques kilomètres du célèbre village touristique et balnéaire de San Vito Lo Capo. Située au cœur du tourisme de Trapani, Cala Mancina est prête à vous offrir des vacances sous le signe de la détente et du divertissement. La maison se compose d'un grand espace extérieur avec la piscine et son solarium, un patio couvert divisé en un espace détente avec des canapés et un coin repas avec table en maçonnerie. La belle cuisine extérieure avec barbecue vous offrira de très riches déjeuners et dîners, en famille ou entre amis.

Calarossa : magnifique demeure près de Favignana, dans les îles Égades, elle se dresse dans un parc de 15 000 m2 à côté de l'une des plus belles criques de l'ouest de la Sicile : Cala Rossa. Une résidence au goût méditerranéen, très soignée dans les intérieurs et dans les détails, avec une vue magnifique sur la mer et la campagne environnante.

Ombre di Tufo : fantastique villa également située à Favignana dans les merveilleuses îles Égades à seulement 300 m de la mer. Il n'y a pas de mots qui puissent refléter la vie nocturne dont la ville s'enrichit pendant les mois d'été, l'une des destinations les plus populaires tant pour le tourisme local qu'international. La villa est située dans un magnifique jardin au goût méditerranéen et juste à l'intérieur de ce jardin luxuriant, entouré d'une belle prairie et de plusieurs fûts, naît la belle piscine privée.